تصنيع مخلفات المسالخ

**مقدمة**:

&يتخلف عن مسالخ الدواجن ( الدم , الأحشاء , الريش , الرأس , الأرجل , الطيور النافقة و المريضة ) حيث يتم سحب هذه المخلفات ضمن مجاري خاصة بواسطة تيار ماء قوي إلى مصفاة كبيرة حيث يتم فصل هذه المخلفات عن الماء , عادة ما تقدر كمية الماء اللازمة لكل ذبيحة حوالي ( 10 لتر ماء ) تجمع هذه المخلفات و تحول إلى مصانع المخلفات الملحق بالمسلخ و تجفف و تطحن و تباع على شكل مسحوق عالي البروتين و يضاف إلى علائق الدواجن , تحتوي هذه المخلفات على نسبة عالية من الماء تصل إلى ( 44 % ) تعرض هذه المخلفات لحرارة عالية تصل إلى ( 130 – 140 م̊ ) و ضغط عالي ( 1.5 – 2.5 ضغط جوي )للتخلص من الرطوبة و الماء العالق و يتم تجفيف هذه المخلفات و تحويلها إلى مسحوق بعد أن يتم فصل الدهون عنها و تستخدم الدهون المفصولة إنا إلى علائق الدواجن لرفع الطاقة أو تستخدم في صناعة الصابون.&

**أولا : صناعة المواد الدهنية**:

&تطلب الدهون الحيوانية الغذائية للاستخدام في أغراض الطبخ و إعداد الخلطات الدهنية مثل الزبدة الصناعية و خامة في صناعة اللحوم ( نقانق ) و يتحدد صنف الدهون تبعا لرقم حموضته و رطوبته و صفاته الحسية كاللون و الطعم و الرائحة و القوام , إن هذه الصناعة بحاجة لشروط صحية.

-دهن العظام :

تجمع العظام المختلفة , تغلى هذه العظام بالماء فتطفو على السطح حيث تجمع و قد تستعمل للاستهلاك المنزلي ( طبخ ) أو المعجنات و غيرها , تستخدم الأنواع غير الجيدة في صناعة الصابون و الشموع و الشحوم.

-مياه المسلخ :

تجمع المياه المسالخ في أحواض ترسيب حيث تطفو المواد الدهنية التي تؤخذ ثم تصهر ثم تصنع بشكل الواح مقسمة و بعد ذلك تغلف ثم تستخدم.

-يمكن جمع الشحوم و المواد الدهنية غير الصالحة للاستهلاك و صهرها و تخزينها لكي تستخدم في الصناعات مثل الصابون.

-المواد الدهنية المستخلصة من اللحوم و الجثث غير الصالحة للاستهلاك بعد طبخها يتم استخلاص المواد الدهنية منها ( بطرق تعتمد على الضغط أو القوة النابذة ).

و يمكن الحصول على الغليسيرين من هذه الشحوم بواسطة حلماتها و فصل الأحماض الدهنية و الغليسيرول الذي له استخدامات كثيرة منها ( صناعة الأدوية , التجميل , التنظيف , الصابون , المنظفات و غيرها).