تعريفات لبعض المصطلحات في صحة اللحوم و منتجاتها

*تعريفات لبعض المصطلحات في صحة اللحوم و منتجاتها**:

&1-الغذاء : المادة التي يأكلها الإنسان و تمده بالعناصر و الطاقة التي يحتاج إليها.

2-علف : المادة التي يأكلها الحيوان و تمده بالعناصر و الطاقة التي يحتاج إليها.

3-عليقة : كمية الغذاء أو الماء التي تقدم للحيوان أو التي يأكلها الحيوان.

4-علف كامل : الغذاء المتزن لنوع معين من الحيوانات , في حالة انتاجية و فيزيولوجية معينة و تكفي عند استعمالها بمفردها و بدون اضافات اخرى لسد احتياجات هذا الحيوان ليبقى في الحالة الانتاجية و الفيزيولوجية المعينة.

5-مكونات صغرى : تشمل الأملاح المعدنية , الفيتامينات , مضادات حيوية , العناصر الدوائية , الهرمونات.

6-فيتامينات : مركبات عضوية يحتاج إليها الحيوان بكميات صغيرة تقوم بوظائف حيوية مهمة مثل المساعدة في عمل الأنزيمات.

7-مضاد حيوي : مادة كيميائية دوائية تصنع في الكائنات الحية الدقيقة و قد تصنع في المعمل لها القدرة على ايقاف نمو كائنات حية دقيقة اخرى.

8-دواء : مادة كيميائية تستعمل في تشخيص الأمراض أو علاجها أو منعها في الإنسان أو الحيوان أو المادة التي تغير من وظائف الأعضاء في جسم الإنسان أو الحيوان.

9-الإبلاغ عن المرض : هي العملية التي تتم حسب المراحل التالية :

أ-تقوم السلطات البيطرية أولا بإبلاغ المكتب المركزي للمنظمة العالمية للصحة الحيوانية OIE)) عند ظهور تفشي مرضي.

ب-يقوم المكتب المركزي بعدها بإبلاغ الإدارات البيطرية لدول الأعضاء بحدوث تفشي وبائي Outbreak لمرض أو مسببه.

10-الاجراءات الصحية : هي كل اجراء يتخذ لحماية صحة أو حياة حيوان أو انسان من المخاطر الناجمة عن دخول آفة مرضية أو انتشارها على اراضي البلد المعني .

11-الإشراف البيطري الرسمي : هو الإشراف الذي تمارسه السلطة البيطرية بحيث أنها تعلم مكان المزرعة التي تربى فيها الحيوانات و عنوان صاحبها أو مستثمرها و أنها قادرة على التدخل في أي وقت لتطبيق الاجراءات الصحية البيطرية المناسبة وفقا للظروف.

12-الإتلاف و التعويض : هي عملية وقائية صحية تنفذ في الحيوانات بإشراف السلطات البيطرية عند تشخيص وباء ما , هذه العملية تتلخص بذبح أو اعدام جميع الحيوانات المريضة أو المشبوه بإصابتها ضمن القطيع و عند الحاجة جميع قطعان الحيوانات الاخرى التي تعرضت للعدوى بطريق الاختلاط المبار أو غير المباشر مع حيوانات موبوءة أو بواسطة أي وسيلة اخرى كفيلة بنقل مسبب المرض إليها , و تقضي ساسة الإتلاف بإعدام جميع الحيوانات الحساسة للمرض سواء كانت محصنة أو لا و إتلاف جثثها بالحرق أو الطمر أو أي وسيلة اخرى لمنع تفشي مسبب المرض بواسطة حثث الحيوانات التي أعدمت , يجب أن يلحق هذه العملية التنظيف و التطهير.

13-إفقاد الوعي : هو كل وسيلة ميكانيكية أو كهربائية أو خلافها تؤدي إلى إفقاد وعي الحيوان فورا قبل الذبح إلى أن تتم عملية الذبح و ينفق الحيوان , بشرط عودة الحيوان إلى وعيه إذا لم يتم الذبح.&

&14-بلد الترانزيت أو العبور : هو البلد الذي تعبر أراضيه أو تتوقف مؤقتا عند أحد معابرها الحدودية بضائع مرسلة إلى بلد مستورد اخر.

15-تحميل/تفريغ : التحميل هو ايداع الحيوانات في وسيلة نقل ( مركبة , باخرة , مستوعب ) عند مكان الانتظار للشحن , و التفريغ هو إخراج الحيوانات من المركبة أو الباخرة أو المستوعب.

16-التطهير و التعقيم : هي عملية التنظيف الشاملة و استخدام الوسائل الكفيلة بالقضاء على الجراثيم أو الطفيليات المسببة للأمراض و من بينها الأمراض المشتركة و