تصنيع مواد العلف الجافة للأسماك

تصنيع مواد العلف الجافة للأسماك:

يتم تداول العلائق المجهزة بصفة عامة في شكل محببات Pellets جافة مختلفة الأحجام. ويحقق هذا الشكل عددا من المميزات الأساسية منها تسهيل عملية التداول والاستخدام والتخزين وإمكانية استخدام مصادر غذائية لا يمكن استخدامها بصورة منفردة، وهو ما يساهم في الحد من التكلفة واعداد العلائق بطريقة متزنة من حيث محتواها من العناصر الغذائية المختلفة.

وتحتوي العلائق الجافة على نسبة منخفضة من الرطوبة تقل عادة عن 10% مما يثبط من نمو الكائنات الحية الأولية عليها. ومن ناحية أخرى فإن عمليات تصنيع هذه المحببات قد تضيف بعض الميزات الهامة مثل زيادة هضم بعض المركبات الغذائية وزيادة تماسك الغذاء في الماء، بالإضافة إلى التخلص من بعض المواد المثبطة للنمو Antinutritional factors والمتواجدة بصورة طبيعية في بعض المصادر الطبيعية للعلائق.

وتشمل طرق تصنيع المحببات أسلوبيين أساسيين: الأول هو الأسلوب التقليدي باستخدام البخار Steam pelleting وهو الأسلوب الأرخص والأكثر شيوعا، والثاني هو استخدام أسلوب البثق Extrusion أو يعرف أحيانا بالتحبب المتمدد Expansion pelleting والذي تنتج عنه محببات ذات نوعية أفضل.

تصنيع المحببات باستخدام البخار Steam pelleting:

ويتضمن هذا الأسلوب ثلاث معاملات أساسية هي المعاملة بالحرارة والطحن والتحبب:

المعاملة بالحرارة: يؤدي استخدام المعاملة الحرارية إلى عدد من المميزات مثل التجفيف الأقل خفض نسب الرطوبة، وسهولة التخلص من نسب الدهون المرتفعة في بعض مصادر الاعلاف مثل البذور الزيتية، وتحسين معاملات الهضم نتيجة الهضم الجزئي وتحويل النشاء إلى دكسترين، والتخلص من بعض المواد المثبطة للنمو مثل انزيم Thiaminase.

وأخيرا فإن المعاملة بالحرارة تؤدي إلى قتل كثير من المسببات المرضية الهامة مثل بكتيريا السالمونيلا.

ولكن يجب أن نذكر أن المعاملة بالحرارة لها في نفس الوقت عيوب رئيسية ينبغي أن تؤخذ في الحسبان مثل إتلاف بعض الفيتامينات، والتأثير على إتاحة بعض الاحماض الأمينية لعمليات التمثيل الغذائي فقد تتحول بعض الأحماض الأمينية إلى صور لا يستفيد الجسم منها. ومع هذا فإن هناك وسائل للتعامل مع هذه التأثيرات منها استخدام صور محمية من الفيتامينات، واستخدام مواد مانعة لأكسدة الأحماض الأمينية.

- التفتيت او الطحن: تؤدي هذه العملية إلى تحسين معدلات الهضم نتيجة لزيادة سطح المواد الغذائية المعرضة للأنزيمات الهاضمة، وتحسين عملية خلط العناصر الغذائية الصغرى كالفيتامينات والمعادن مع مكونات العليقة لزيادة تجانسها، وتحسين ثبات المحببات في الماء Water.stability

تصنيع المحببات: يقصد بهذه العملية ضغط المواد الغذائية المطحونة بعد طحنها لتخرج من عيون صغيرة في شكل محببات، وغالبا ما يستخدم البخار تحت ضغط منخفض في هذه العملية. ويزيد استخدام البخار من نسبة الرطوبة في الخليط الغذائي ليتراوح بين 15-20%، كما ترتفع درجة الحرارة إلى حوالي 70-80 درجة مئوية مما يؤدي إلى جلتنة النشاء الموجود بالغذاء Starch gelatinization فيعمل على تحسين تماسك العليقة.

ثم يُضغَط الخليط الغذائي خلال قطعة مثقبة Die plate ذات فتحات تتناسب وحجم المحببات المطلوب إنتاجها لتكوين خيوط من المحببات على شكل المعكرونة (الاسباجتي) والتي تُقطّع إلى أطوال مناسبة وتجفف سريعاً في الهواء. ويؤدي التحبيب بصفة عامة إلى زيادة كثافة العناصر الغذائية في العليقة، وتحسين الطعم وزيادة إقبال الأسماك عليها، وتسهيل عملية تغذية الأسماك عليها مما يؤدي إلى زيادة استهلاك الأسماك للمواد الغذائية.

تصنيع العلائق المحببة عن طريق البثق Extrusion pelleting:

في هذه الطريقة يعامل مخلوط الاعلاف المطحونة اولاً بالبخار لرفع نسبة الرطوبة (عادة في حدود% 30 - 20) ودرجة الحرارة (غالبا بين 65-95م) ثم يضغط المخلوط داخل وعاء خاص Extrud حيث يتم طهيه لمدة 10-60 ثانية في درجة حرارة تتراوح بين 130-180مْ، مما يؤدي بالنهاية إلى جلتنة النشاء وتكوين محببات ذات ثبات عال في المياه. ومن أهم ما يميز هذا الأسلوب أن المحببات عند خروجها من وعاء الضغط يتبخر جزء من الماء الساخن جدً (بتأثير عاملي الحرارة والضغط) الموجود فيها على الفور مسببة تمدد المحببات بسرعة كبيرة فتتزايد أحجامها قبل ان تدخل في عملتي تبريد وتجفيف.

ويمكن التحكم في كثافة المحببات الناتجة عن طريق السيطرة على وعاء الضغط وتغيير نسبة النشاء في المخلوط الغذائي، وهو ما يسمح بإنتاج محببات ذات كثافات متباينة لتلبي الاحتياجات المختلفة بحيث تصل إلى درجة حرارة تسمح لها بالطفو وبالتالي إنتاج علائق طافية للأسماك.

يوفر أسلوب البثق عدد آخر من المميزات منها استغلال الخصائص الرابطة Bitading Qualities في مكونات العلائق لتحسين درجة تماسكها، وتحسين معدلات الهضم نتيجة لتأشير عمليتي التسخين والضغط، واتاحة الفرصة لاستغلال الزيوت والمكونات ذات الرطوبة العالية مثل مخلفات تصنيع الأسماك وتجهيز اللحوم، وأخيرا تعقيم المحببات الناتجة Sterilization.

والملاحظ أن هذه العملية التصنيعية قد تؤدي إلى تأثير سلبي على بعض الإضافات الحساسة مثل فيتامين C، لذا قد تتضمن العمليات التصنيعية رش عدد من الإضافات الغذائية على سطح المحببات عن طريق الرزاز Spray بعد تصنيعها. وقد تتضمن هذه الإضافات الزيوت والفوسفولييدات والصبغات والفيتامينات ومضادات الأكسدة.