الأغذية العلاجية والعلائق ذات الصبغات

العلائق ذات الصبغات Pigmented rations:

تضاف بعض الصبغات Pigments مثل الكاروتينيات Carotenoids لأغذية بعض أنواع الأسماك والقشريات المستزرعة لإكسابها الألوان الطبيعية التي تتميز بها أقرانها في بيئاتها الطبيعية، وهو عامل هام يؤثر على أسعار هذه المنتجات. ومن أمثلة ذلك الاستخدام الواسع للكاروتين لإكساب أسماك السلمون المستزرعة اللون الوردي الذي تتميز به تلك المنتجة عن طريق الصيد من البيئات الطبيعية، وأيضا لإكساب قشرة الجمبري المستزرع اللون الطبيعي الذي تتصف به. وفي هذا الصدد يعتبر اللون أحد العوامل الرئيسة التي تحدد أسعار أسماك السلمون في أوروبا وأمريكا. كذلك تضاف صبغة الزانثين Xanthin لعلائق أسماك الأيو Ayu التي تزرع في اليابان حتى تكتسب اللون الفاتح المميز للأسماك البرية من هذا النوع، كما تضاف لعلائق قطعان أمات الأسماك Broodstocks. وتشمل الكاروتينات مجموعة كبيرة من الصبغات، والتي تزيد عن 500 نوع من الصور الكيميائية، حيث أن الأستازانثين Astaxanthin وإستراته هي الصبغة الرئيسة التي توجد في أسماك السلمون وفي الهيكل الخارجي Exoskeleton للقشريات الاقتصادية. لا تستطيع الأسماك أو القشريات تكوين الكاروتينيات في أجسامها لذلك يتحتم أن تحصل عليها من الغذاء الذي تتناوله، فالكاروتين هو أحد الصبغات التي لا تنتج إلا بواسطة الكائنات النباتية. وتحصل الأسماك والقشريات في البيئات الطبيعية على الكاروتينيات من الفرائس التي تتغذى عليها خلال السلاسل الغذائية التي تعتمد في الأساس على الطحالب الغنية بالصبغات النباتية المختلفة. وتشمل الكاروتينيات عددا كبيرة من الصور الكيميائية التي أمكن التعرف عليها في الطبيعة، ومن أهمها مادة الأستازانثين واسعة الانتشار في الكائنات البحرية.

استخدمت مخلفات تصنيع الجمبرى كمصدر للصبغات في العلائق السمكية، غير أنها ت كميات كبيرة من المواد غير المهضومة مما كان يسب ة مما كان يسبب خفض كفاءة التحويل الغذائي للأسماك المعاملة وزيادة الفضلات الناتجة عن عمليات التغذية.

ومن ناحية أخرى يختلف محتوى الأعلاف السابقة من الأستازانثين اختلافا كبيرة تبعا لعدة عوامل مثل النوع وفصل السنة، لهذا استخدمت بعض شركات تصنيع الأعلاف صبغات صناعية مثل الصبغيات الطبيعية لكي تكسب الأسماك الألوان المرغوبة.

وتتوفر حاليا بعض أنواع الخمائر Yeasts مثل الفافيا Phaffia التي تحتوي على مستوى عالي من الكاروتين للاستخدام التجاري لنفس الغرض.

وتسمح القوانين المنظمة لصناعة الأعلاف السمكية في الاتحاد الأوروبي باستخدام الصبغات الصناعية للأستازانثين والكانتازانثين