أجزاء البيضة

**مكونات البيضة**:

&1-الصفار : يتكون من :

أ-مادة الصفار : وهي طبقات متتالية متحدة المركز سمك كل منها (1.5-2سم).

ب-الدورق : عبارة عن منطقة فاتحة الصفار شكلها الدورق ويمثل هذا الشكل من مركز الصفار حتى آخر طبقاته.

ج-القرص الجرثومي : يظهر كقبعة فاتحة اللون على سطح الصفار.

د-غشاء الصفار : هو عبارة عن غشاء عديم اللون يحيط بالصفار سمكه حوالي (50ميكرون) من البيضة حديثة الوضع , وتشير بعض الدراسات إلى أن غشاء الصفار يتكون من ثلاث طبقات خارجية و داخلية من الميوسين و وسطي من الكيراتين.

2-البياض : وهو يمثل 55% من وزن البيضة و يتكون من أربع طبقات وهي من الخارج إلى الداخل كما يلي :

أ-بياض خارجي خفيف.

ب-بياض خارجي سميك.

ج-بياض داخلي خفيف.

د-بياض داخلي سميك : ويطلق على الطبقة الأخيرة أيضا اسم طبقة الكلاذا وهي تشمل أيضا اربطة الكلاذا التي تحيط بالمحور الوسطي للصفار ويميل لون البياض إلى الصفرة أو الخضرة الخفيفة نتيجة وجود فيتامين B.

3-غشائي القشرة : وهما غشاءان داخلي و خارجي يلتصقان ببعضهما و ينفصلان عن بعضهما عند الطرف العريض للبيضة ليكونا الغرفة الهوائية و يبلغ سمك الغشاء الداخلي ثلث الغشاء الخارجي.

4-القشرة : وتتركب من طبقة داخلية تسمى الطبقة الحلمية وطبقة خارجية تسمى المسامية و تغطيان بغشاء رقيق يسمى الكيوتيكل ويوجد بالطبقة المسامية أنابيب شعرية تمتد لتصل إلى الطبقة الداخلية و تسمى بالثغور أو المسام.&

**تكوين البيضة**:

&لما كان النمو الجنيني في الطيور يتم خارج جسم الطيور , فإن البيضة تحتوي على جميع العنصر الغذائية اللازمة لمنو الجنين و حمايته من المؤثرات الخارجية ولذا فإن تكوين البويضة في الطيور يكون معقد عما هو الحال في السديات (لان الجنين ينمو داخل البيضة منفصل تماما عن جسم الام ) لذا فان البيضة تكونت تكون خاص كما يلي :

1-تكوين الصفار(المح) : توجد البويضة داخل حويصلة مرتبطة بجسم المبيض بواسطة ساق قصيرة ويغرز سطح الحويصلة الداخلي غشاء رقيق للغاية يحيط بالقرص الجرثومي . يتم ترسيب الصفار الابيض ثم تترسب طبقات مركزة من الصفار الابيض والاصفر قبل التبويض تتكون طبقات الصفار الصفراء خلال النهار اذا تغذت الطيور على اعلاف كاروتين , وخلال مراحل تكوين الصفار تصل الخلية التناسلية على السطح تحت القرص الجرثومي , كلما كبر حجم الصفار يطفو قرص الجرثومي فوق سطحه تاركا خلفه شكلا انبوبيا من الصفار الفاتح يطلق عليه الدورق ويغلف الصفار غشاء الصفار الرقيق .

-يتكون الصفار من الاجزاء التالية :

أ-مادة الصفار

ب-القرص الجرثومي

ج-غشاء الصفار

2- افراز الصفار : عندما يميل الصفار الى حجمه الاقصى تتم عملية التبويض وذلك بحدوث شق عند منطقة الوصمة التي تتميز بخلوها من الاعصاب والشعيرات الدموية , فان التبويض يحدث بعد (1.15-2 ساعة ) واحيانا (3-4ساعة ) من وضع البيضة السابقة حيث يتم التقاط البويضة بواسطة البوق ومنه تندفع البويضة الى باقي اجزاء المبيض نتيجة لانقباض عضلاتها التي تتحرك بشكل موجات دورية الى الخلف , من الملاحظ ان البوق لا ينشط الا وقت التبويض وهذا يعني انه لا يلتقط اي جسم غريب وإذا لم يلتقط البويضة لسبب او لآخر فإنها تبقى في تجويف الجسم حيث يتم امتصاصها في اقل من (24ساعة) او تبقى لحين التقاط البوق مع التبويض التالي .&

&3-الاخصاب : بعد ان تتم عملية تلقيح الاناث تتم عملية الاخصاب في منطقة البوق وذلك خلال المدة التي تقضيها البويضة في البوق , حيث ينجح حيوان منوي أو اكثر في اختراق جدار البويضة وبالرغم من ان عدة الحيوانات منوية قد اخترقت هذا الجدار إلا أن حيوانا منويا واحدا يخصبها اذ تتحد نواته بنواتها وتصل الحيوانات المنوية إلى منطقة البوق عادة في حوالي نصف ساعة من بعد تلقيح الديك للدجاجة .

4- افراز البياض الزلال السميك : يتم تكوين البياض الكثيف(السميك) في منطقة المعظم ويمثل من (50-60%) من مجمل البياض وبما ان المعظم يتكون من نوعين من الخلايا المبطنة لطبقاته الداخلية الاولى انبوبية والثانية كأسية وهي التي تغرس بروتينات الميوسين التي يتكون منها البياض السميك .

يتكون البياض من 4 طبقات من الخارج الى الداخل :