الفصيلة البهشية - المته

الفصيلة البهشية

المتة(شاي الجزويت)Ilex paraguariensis hilaire

المقدمة:

أتت التسمية من كلمة إسبانية توصف بها في باراغواي تعني قرعة، أو جوزة أي الكاس الذي تشرب به (mate) أو متة. موطنه الأصلي والانتشار في أمريكا الاستوائية (الأرجنتين والبرازيل والباراغوي)، وهو نبات شجري دائم الخضرة يصل ارتفاعه حتى 8 م، وينمو برياً كما يزرع أيضاً كمحصول تجاري للاستهلاك المحلي والتصدير. عرفت في التجارة أنواع جيدة من المتة أهمها متة الباراغوي والأرجنتين حيث أدخلت هذه الأنواع إلى سورية ولبنان من قبل المهاجرين السوريين واللبنانيين.

الوصف النباتي:

الأوراق بيضاوية مسننة الحافات وجلدية القوام طعمها مر ورائحتها عطرية، الأزهار بيضاء اللون، الثمرة صغيرة حمراء اللون.

الاستعمال والخواص والفوائد:

الجزء المستعمل: الأوراق من الأشجار بعمر 4 سنوات على الأقل، حيث تقطف التي تشبه أوراق الشاي والأغصان الصغيرة حيث تنشر بالعراء لتجف. ويمكن تجفيفها بسرعة على لهب ثم تحميصها لقتل إنزيمات التخمر والحفاظ على اللون الأخضر من أن يتحول إلى اللون الأسود عند التجفيف الطبيعي، ثم تجرش وتعبأ في عبوات خاصة كالعبوات المعروفة في بلادنا حيث تصبح جاهزة للاستعمال.

يستعمل منقوع المتة الساخن الذي يحلى قليلاَ بالسكر بديلاَ للشاي والقهوة ويفيد في عدم الشعور بالعطش ويزيد الحركات التقلصية للأمعاء (يستعمل منقوع المتة الساخن كشراب واسع الانتشار في سورية ولبنان).

نتيجة لاحتواء الأوراق على قلويد الكافيين فان استعمالها يؤدي إلى تنبيه الجملة العصبية المركزي مشابهة بذلك للتأثير الناتج عن شرب القهوة.

المادة الفعالة:

تحتوي الأوراق على قلويد الكافيين بنسبة 3- 7%، وعلى فيتامين B وفيتامين C (بعكس المشروبات الأخرى التي تحتوي على الكافئين لوحده) مثل الشاي القهوة، كما يحتوي على بوليفينول، ولديها قدرة مضادة للأكسدة أعلى قليلًا من الشاي الأخضر.