الهضم في الأمعاء الدقيقة  - الجزء الثاني

**آلية هضم المواد المختلفة**

& يخضع هضم غالبية المواد الغذائية لآلية منظمة تشترك فيها الخمائر الهاضمة، و هذه الخمائر تفرز من القناة الهضمية و من غدد ملحقة بالجهاز الهضمي. و قد سبق التحدث عن هذه الخمائر و أماكن إفرازها عند التحدث عن الأجزاء المختلفة للجهاز الهضمى.

و فيما يلي سنلخص الآلية التي يتم فيها هضم المواد الغذائية الرئيسية (السكاكر والبروتينات والدهون) . و يحتوي الغذاء أيضا على الفيتامينات والمعادن والماء ولكن هذه المجموعة من الأغذية يمكن إمتصاصها بدون هضم كيميائي.

هضم السكاكر:

تتألف السكاكر المتعددة من سلاسل طويلة من السكريات الأحادية التي تكونت عبر إتحاد هذه السكريات مع بعضها البعض بروابط خاصة.

و الأميلاز اللعابي و البنكرياسي يهاجمان هذه الروابط محولين السكاكر المتعددة إلى سكاكر ثنائية (مثل المالتوز الذي يحوي جزيئتين من سكر العنب).

و يحتوي الغذاء أيضا على سكريات ثنائية مثل السكروز (سكر القصب) و سكر اللبن و كل هذه السكاكر الثنائية يتم تحويلها إلى سكاكر أحادية بواسطة خمائر خاصة في الأمعاء. وهناك بعض السكاكر الثنائية التي لا يستطيع الجسم البشري هضمها مثل السيللوز .

هضم البروتينات:

البروتينات هي تجمعات كبيرة من الحموض الأمينية المتصلة مع بعضها البعض بروابط ببتيدية و تأخذ أشكالا مختلفة. و تهضم البروتينات على مراحل - كما هو الحال في السكاكر – ففي المرحلة الأولى يتم تجزئة البروتينات الضخمة تحت تأثير الببسين المعدي إلى بروتيوزيس Proteoses و ببتونات Peptones و ببتيدات متحددة peptides Poly.

و في الأمعاء يتم هضم البروتينات بواسطة خمائر التربسين و الكيموتربسين و الكاربوكسي ببتيداز.

وهذه الخمائر أيضا تحول البروتيوزات و الببتونات إلى ببتيدات. و أخيراً إن هضم البروتينات يكتمل بواسطة خمائر الكاربوكسي ببتيداز و الخمائر المعوية الخاصة التي تحول الببتيدات إلى حموض أمينية.

هضم الدهون:

لا تنحل الدهون في الماء، لذلك تتواجد فى القناة الهضمية على شكل كريات صغيرة يكون سطحها فقط معرض لتأثير الخمائر الهاضمة للدهون.

و أملاح الصفراء التي تفرز بواسطة الكبد خفض من التوتر السطحي للدهون (tension surface the Lower ) و لذلك فهي تحول الدهون إلى مستحلب يحوي كريات صغيرة جداً من الدهون و بهذا الشكل يسهل على الليباز البنكرياسي هضم هذه الدهون.

معظم دهون الوجبة الغذائية اليومية تتألف من الدهون ثلاثية الغليسيربن (Triglycerides) و التي تتألف من جزيئة غليسرول تتحد مع ثلاثة من الحموض الدهنية.

و خمائر الليباز تحول هذه الدهون إلى مكوناتها (الغليسرول + الحموض الدهنية). يتم أيضاُ هضم الأنواع الأخرى من الدهون بخمائر هاضمة مناسبة. &

**تفاصيل إضافية عن الهضم في الأمعاء الدقيقة**

& الهضم الآلي ينقسم إلى:

• الحركات القطعية movement Segmentation

يتحدد التوتر الأعظمي للحركات القطعية في الأمعاء الدقيقة بواسطة تواتر حدوث الموجات الكهربائية البطيئة في الجدار المعوي.

و حيث أن تواتر نظم هذه الموجات في العفج يكون بمعدل ١٢ مرة دقيقة فإن جدران العفج تطلق تقلصات قطعية بنفس هذه المعدل (١٢مرة / دقيقة).

في حين لا يتعدى معدل التقلصات القطعية فى اللفائفي 8-9 تقلصات/د مطابقة للموجات الكهربائية البطيئة في هذا الجزء من الأمعاء.

إن تثبيط الجملة العصبية نظيرة الودية في الأمعاء بواسطة الأتروبين يضعف التقلصات القطعية في الأمعاء شدةً وسعةً و تواتراً.

تساهم هذه الحركات القطعية في خلط الكيموس مع العصارات الهاضمة، و بالتالي تسرع من إيقاع هضم المواد المختلفة، كما تساهم في دفع الكيموس قدماً بإتجاه الأمعاء الغليظة حسب قانون الجهاز الهضمي.

• الحركات الحوية movements Peristaltic:

و هي الحركات المسؤولة عن دفع الكيموس داخل القناة الهضمية بإتجاه الشرج. وهي موجات متواترة تبلغ سرعة عبورها الأمعاء ٠٥-٢ سم/ثا .

وهي أسرع في القسم الداني من الأمعاء لدى مقارنة سرعتها في القسم القاصي منه.

وهي موجات ضعيفة و متلاشية إذ تنتهي بعد مسيرها ٢-٥ سم و نادراً ما تتجاوز 10 سم. تؤدي هذه الموجات إلى انقباضات حوية قادرة على دفع الكيموس داخل الأمعاء